土瓶蒸しの味わい方:日光陶器店

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土瓶蒸しの味わい方

「秋の味覚フェァ」　こんな看板が目に入ると一品　楽しんでみようかなんて思っちゃいます。
日本製土瓶蒸し各種２，９９０円〜	今回は家庭でも料亭の味が手軽にできる土瓶蒸しを使って松茸土瓶蒸しをお伝えいたします。
アルミ製土瓶むし３，０５９円〜
マツタケが主役となる松茸土瓶蒸しでは、香りや食感を楽しめるよう、他の具材は香りの少ないものを選びます。


昆布　　　かつお節	昆布とかつおでだしをとる。（一人前で水1.5カップ・昆布4〜5cm・かつおぶし7〜8ｇ）水を張った鍋の中に昆布を入れ中火にかける。鍋が煮立つ前に昆布を取り除き、かつおぶしを入れ、 10秒程で火を止める。 5分くらい放置。ざるに木綿かキッチンペーパーをかぶせだしを漉す。


	松茸は流水で軽く流し水気を拭く松茸の石づきをとりを縦に手で裂くエビは殻と背わた・殻をとる。銀杏は皮をむいて塩でゆでる。白身魚は骨をとって一口大に切る。
だしを火にかけ一人前に対して薄口しょうゆ小さじ四分の一塩小さじ四分の一・酒大さじ四分の一を入れてひと煮たちさせる。


	土瓶に、エビ・白身魚・銀杏を入れて味付けをしただし汁を注ぎひと煮たちさせる。蒸し器がある場合は蒸してもOK。


	火から下ろしたらミツバを散らして蓋をしておちょこを蓋の上に置き、すだち（かぼす）を添えて食卓へまだ底の部分は熱いので必ずお皿を敷いてください。

	まず、お猪口にそそぎ香り楽しみながらすだちを１滴落とします。グイッと口の中に流しこみ出汁の風味を味わいます。自然と声が出ます。

	次に蓋を開け松茸をつまみ口に中に入れ松茸の風味を堪能しながら冷めないようにすぐに蓋を閉めます。


今年の秋味をご堪能ください。あまり急いで食べずに、ゆっくりと頂きましょう。料亭などでは卓上用の飛騨コンロに炭や固形燃料を入れお客さんの前で温める演出されているところもあり人気を呼んでいるようです。松茸の替りにシメジや椎茸でもおいしいですよ。
日本製土瓶蒸し各種２，９９０円〜	←土瓶蒸しの器を見てみましょう
アルミ製土瓶むし３，０５９円〜	アルミ製なので割れません

ガスコンロを使用して火にかけるとき
五徳に合わず不安定ですが？

ガスコンロのゴトクの大きさによってはお答えします

サイズが合わず不安定になる場合がございます。
五徳の上に金網をのせて、
その上に土瓶蒸しを置き、
安定した状態を確保しご使用ください。

卓上コンロを使用してお客様に提供する際
固形燃料の目安はどのくらい？

下ごしらえの調理法によっても異なりますがお答えします

15ｇ〜20ｇを使用される方が多いと思われます。

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土瓶蒸し土瓶蒸し:日光陶器店

◆　土瓶蒸し

日本製土瓶蒸し各種２，９９０円〜	アルミ製土瓶むし３，０５９円〜	アルミやまと鍋卓上コンロ２，２８０円～	アルミ・鉄卓上こんろセット１，０２０円〜	紙すき鍋受けアミ１枚あたり４８円〜

燃料固形燃料・炭・カセットガス・燃料関連商品:日光陶器店

◆　固形燃料

ニチネンクリーン 10ｇ〜30ｇ７，７５０円	ニチネントップボックス固形燃料 15g〜30g ７，５００円〜	業務用固形燃料開閉蓋付２９，７００円〜	ニチネン料理用燃料ジェル状２，０６０円〜
アルミ・鉄卓上こんろセット１，０２０円〜		紙すき鍋受けアミ１枚あたり４８円〜	固形燃料用火皿火消し蓋１４０円〜	アルミやまと鍋卓上コンロ１，４８０円〜
◆　炭
黒炭　岩手なら木炭６㎏　切炭６，２６０円	備長炭割・切り割り１４，１７０円〜			オガ炭成型炭 2㎏～ 1,650円〜
◆　カセットガス
カセットボンベ６４０円〜	ミニカセットボンベ２８０円〜	炙りマスターＣＢＫＣ－７００３，２７０円～		カセットトーチガスバーナー６，２２０円〜
◆　アルコール
レインボーオイル２リットル１リットル２，３１０円～		OCL キャンドルランプ７１０円〜	燃料用アルコール４６０円	料理用保温専用燃料ヒートエース１，６５０円〜
◆　キャンドル
保温・演出キャンドルろうそく 1個あたり２５円～	アルミやまと鍋卓上コンロ１，４８０円〜		伊勢炭焼水コンロ大　１０号９，９４０円

手造り抜き型　五種類の大きさ　セット、単品販売　８００円〜
マトファモンブランマシーン７０，４００円	コージークックホーロー保存容器１，０３０円〜	アサヒ・ソフト食シリコン型魚・肉・野菜１，８７０円	割烹炭火亭アルミ製水コンロ１８，１５０円〜	田島硝子富士山ロックグラスタンブラー５，５００円
蓋つきどんぶり蓋丼カツ丼・天丼用 5，060円～	クリーン・シェフアルコール除菌剤クリアミストプラス９８０円～	アサヒソフト食シリコン型すし・ソテーハンバーグ野菜・切り身２，２００円〜	開運干支令和7年巳年の置物 300円～	ニチネントップボックス固形燃料 15g〜30g １０，２８０円〜