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クックトップ(IH対応)



ガス・直火OKオーブンOKIH電磁調理器OK仕様

鋳鉄 南部鉄器 OIGEN


クックトップ丸深形20cm(IH対応)

おすすめポイント 鍋もの料理は家庭の味

クックトップ丸深形20cm(IH対応)は金属造型家「廣瀬愼」デザイン
シンプルでありながら温かみを感じる鉄鍋。
蒸気孔付きの鉄蓋が対流熱と食材の旨味を閉じ込めます。

クックトップ丸深形20cm(IH対応)
料理はそのままテーブルへ運べば、
うつわへと大変身。スタンダードなデザインの両手鍋で、
使い勝手の良い人気の鉄鍋。
24cmのタイプは 3~4人用におすすめです。

南部鉄器 及源鋳造

品番:oigen_ct004
品名:クックトップ丸深形20cm(IH対応)
寸法:Φ200×248×H133mm
底経:Φ137mm 深さ:88mm
容量:1.9リットル
質量:2.9kg

価格¥8,800円
数量:
品番:oigen_ct003
品名:クックトップ丸深形24cm(IH対応)
寸法:Φ250×320×H180mm
底経:Φ174mm 深さ:118mm
容量:4リットル
質量:5kg
価格¥13,200円
数量:

クックトップ丸深形20cm(IH対応)

鍋と蓋の隙間に


重たい鋳鉄の蓋には
開閉式の蒸気穴がついています。
蒸気の開閉はこの窓で行います。

鍋に食材を入れ加熱すると
水蒸気が鍋と蓋の部分に水の膜を作ります。

この水の膜によって、熱や水分が閉じ込められ、外に逃げていくのを最小限に防ぎます。
これを「水封現象・ウォーターシール効果」と呼びます。

この優れた気密性とウォーターシール効果によつて圧力鍋と同じような効果が得られるので、調理時間の短縮にもなります。

煮る・蒸す・炊く・揚げるが一つの鍋で。

熱源は直火・IH・オーブンもOK

ストーブや練炭コンロの上に置いて、長時間の煮込み料理なんていうのもいいですね。


加熱・使用中は鍋や蓋も、非常に熱くなりますので、火傷の原因にもなります。必ず、鍋つかみや鍋敷きを使用してください。

クックトップ丸深形20cm(IH対応)

クックトップ丸深形20cm(IH対応)

おすすめポイント鍋を育てる
鋳造された鉄鍋は
あなたと一緒に育っていきます。

正直、現代において鋳鉄鍋を使うというのは大変面倒です。
軽くて丈夫部なアルミ鍋や
ほったらかして置いても、いつもきれいなステンレス鍋
火加減などお構いなしに、調理を繰り返しても
焦げ付くこともないフッ素加工の鍋があるからです。

それに比べ、鋳鉄製の鍋は、非常に重たく、
使いっぱなしにしておくと錆びてしまいます。
また、手入れを怠ると食材が焦げ付いてしまったりして、
非常に手間のかかるものです。

使いはじめにはシーズニングを行い、
洗剤を使わず、タワシでゴシゴシと汚れを落としながら
油の膜を鍋表面にいきわたらせ、
何回も繰り返して、焦げ付かない鍋を作ります。

それでも、ご飯ばかり炊いていると
焦げ付くようになってしまうので
ときどき、野菜炒めをしたりと
まるで、生き物を育てているような
手間と愛情をかけることで鋳鉄鍋は育ちます。

育てていく上で不安があったらご相談ください。
一緒に問題を解決していきましょう。

まず、普通に使用していて、壊れることはありません。
万が一、使うのが嫌になってしまう時が来ても
鉄なので、自然に帰ることもできますし
再生素材として生まれ変わることもできます。

あなたも鋳鉄鍋を育ててみませんか?




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