炭火用卓上　ジンギスこんろ

穴あきと穴なしのジンギスカン鍋がありますが、
どのように使い分けするものですか？

穴あきのものは七輪などの炭火用で、
生肉の余分な油を下に落とすようになっていて、
穴の開いていないものはガス用のジンギス鍋となります。



ジンギス鍋の溝は何のため？

ジンギス鍋の中心部分は盛り上がっており、
熱が一番高い部分です。
その部分で羊の肉を焼くと
中心から広がる溝に沿って油が周りに落ちていき
周りに置いた野菜部分に流れて
野菜の味付けをすると言われていますが
実際には脂がふちの溝に溜まってきますので
適度にキッチンペーパーなどで拭き取ってください。





七輪の内側がボロボロになってきました
どうしたらいいですか？

七輪を使用していると、
加熱収縮により焼き締まりがおこり
珪藻土にヒビが入り次第に傷んできますが
なるべくホコリを取り除く程度に清掃して
衝撃などを加えて崩さないよう注意しながら使用してください。

外側にヒビが回るようであれば
針金などで周りを締めて割れないように注意してください。

まさかと思いますが
間違っても水洗いなどしないように。