TKG 抗菌カラーハンドル 泡立 材質:線材部/18-8ステンレス ハンドル/ 抗菌材入ポリプロピレン(耐熱温度120℃) ナイロン樹脂(耐熱温度180℃) ハンドルには抗菌剤配合。 ・接合部から水が入ることもないので大変衛生的です。 ・食品別に色分け管理ができるので、 アレルギー対策やゾーン管理に最適です。 ・熱風保管(120℃まで)、煮沸消毒(10分以内)も可能。 漂白剤の使用や紫外線殺菌もOKです。
泡たてとは? 食材をかき混ぜ、 泡立てたり、混ぜ合わせたりする時に使用します。 ホイッパーとか、ビーターと呼ばれることもあります。 単純に混ぜ合わせる「ミキシング」であれば、 それほどの労力も必要としないが、 16世紀のヨーロッパでは 食材に細かな空気を混ぜ合わせることで、 卵白をメレンゲにしたり、 生クリームをホイップクリームにする技術があったとか。 手動でホイップさせるには、それなりの技術を 必要とする場合があります。 多くの方は電動のミキサーを 用いることが多いようですね。 また、 最近ではペースト状にした食材に増粘剤を加え、 二酸化炭素や亜酸化窒素の泡で 泡立てた料理「エスプーマ」が 料理のアクセントとして人気が出てきています。
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