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スモーク用チップ


燻製用チップのパイオニア
スモーク用チップ (1袋500g入) サクラ

おすすめポイント 原木を厳選しスモーク用チップに加工してあります。

原木は7種類、 500gと100gのサイズを用意してあります。
お好みに合わせてブレンドしてもいいですね。

〔サクラ〕
日本では最もポピュラー。香りが強く、クセのある食品に合わせて使う。 マトンやポーク向き。
〔ナラ〕
木材の中ではタンニンが多いため、色つきが早く、やや渋みがある。
〔オニクルミ〕
ヒッコリーによく似た香りで、肉類、魚類にと幅広く利用することが出来ます。
〔リンゴ〕
甘い部類に属し、マイルドな仕上がり。
クセのない淡白な食品(鶏肉や白身魚)に合う。
〔ヒッコリー〕
欧米では最もポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。
魚類のほかに、ベーコン、ハムに使用される。
〔ブナ〕
ナラと共に魚介類にマッチする。すっきりとした香りが特長。
〔ホワイトオーク〕
ニッカウィスキーの樽を使用していますので
ほのかに甘い香りがします。
淡白な素材に向いています。多少の渋みはありますが、
クセのない香りで魚類に合います。色づきも良好です。









スモーク用チップ (1袋500g入) サクラ

(1袋500g入)


品番:dsm07001 500g
品名:スモーク用チップ サクラ
価格¥740円
数量:
品番:dsm07002 500g
品名:スモーク用チップ ナラ
価格¥740円
数量:
品番:dsm07003 500g
品名:スモーク用チップ オニクルミ
価格¥740円
数量:
品番:dsm07005 500g
品名:スモーク用チップ リンゴ
価格¥740円
数量:
品番:dsm07006 500g
品名:スモーク用チップ ヒッコリー
価格¥790円
数量:
品番:dsm07007 500g
品名:スモーク用チップ ホワイトオーク
価格¥790円
数量:
品番:dsm07004 500g
品名:スモーク用チップ ブナ
価格¥740円
数量:










スモーク用チップ (1袋100g入) サクラ

1袋100g入

お試しサイズ

ワンデイキャンプに使用するなら
この量で十分かな。



品番:dsm3601
品名:スモーク用チップ サクラ
価格¥250円
数量:
品番:dsm3602 100g
品名:スモーク用チップ ナラ
価格¥250円
数量:
品番:dsm3603 100g
品名:スモーク用チップ オニクルミ 
価格¥250円
数量:
品番:dsm3604 100g
品名:スモーク用チップ リンゴ
価格¥250円
数量:
品番:dsm3605 100g
品名:スモーク用チップ ヒッコリー
価格¥280円
数量:
品番:dsm3606 100g
品名:スモーク用チップ ホワイトオーク
価格¥280円
数量:
品番:dsm3607 100g
品名:スモーク用チップ ブナ
価格¥250円
数量:
おすすめポイント同じように燻煙しても、
毎回違う味になってしまいますよね。
そこが、また おもしろい

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温燻法 生ベーコン、スモークドハム、カキ・アサリ・ホタテ
燻煙材をチップ皿にのせて、30〜80℃の温度で約2〜5時間いぶす方法です。
冷燻法  生ハム、スモークサーモン、パストラミー
燻煙材に豆炭をおいて25度以下の低温で、熱を伝えず約1〜2時間煙のみをかけるなどして長時間かけて仕上げる方法です。    
 


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